뉴스 - Jam에 대해 정말 알고 계시나요?

여름은 영국 잼 시즌의 황금기입니다. 딸기, 자두, 라즈베리 등 맛있는 제철 과일이 가장 맛있고 잘 익은 시기이기 때문입니다.하지만 당신은 그 나라가 가장 좋아하는 보호지역에 대해 얼마나 알고 있나요?우리가 알고 있는 잼은 수세기 동안 우리에게 빠른 에너지원을 제공하고 토스트에 멋진 토핑을 제공했습니다!우리가 가장 좋아하는 잼 사실에 대해 이야기해 봅시다.

1. 잼 vs 젤리

'잼'과 '젤리'는 차이가 있습니다.우리는 미국인들이 일반적으로 잼을 '젤리'(땅콩 버터와 젤리라고 생각함)라고 부른다는 것을 모두 알고 있습니다. 그러나 기술적으로 잼은 퓌레, 으깬 과일 또는 으깬 과일을 사용하여 만든 보존 식품인 반면 젤리는 땅콩 버터로 만든 보존 식품입니다. 과일 주스(덩어리 없음).젤리는 본질적으로 체에 걸러진 잼이므로 더 부드럽습니다.이렇게 생각해보세요: Jelly(미국) = Jam(영국), Jelly(영국) = Jell-O(미국).마멀레이드는 완전히 다른 문제입니다!마멀레이드는 일반적으로 오렌지와 같은 감귤류 과일로만 만든 잼을 가리키는 용어입니다.

2. 유럽 최초 등장

잼을 유럽에 가져온 것은 십자군이었다는 것이 일반적으로 알려져 있으며, 그곳에서 자연적으로 자라는 사탕수수 덕분에 과일 보존 식품이 처음 만들어졌던 중동에서 전쟁을 벌인 후 그것을 다시 가져왔습니다.잼은 왕실 잔치를 마무리하는 음식이 되었고, 루이 6세가 가장 좋아하는 음식이 되었습니다!

3. 가장 오래된 마멀레이드 레시피

오렌지 마멀레이드에 대해 발견된 가장 오래된 요리법 중 하나는 1677년 Elizabeth Cholmondeley가 쓴 요리법 책에 있습니다!

4. 제2차 세계대전의 잼

제2차 세계대전 동안 식량 공급이 부족했고 배급량이 너무 많았기 때문에 영국인들은 식량 공급에 창의력을 발휘해야 했습니다.따라서 여성 연구소는 국가 식량을 유지하기 위해 잼을 만드는 데 필요한 설탕을 구입할 수 있도록 £1,400(현재 가치로 약 £75,000!) 를 받았습니다.자원봉사자들은 1940년부터 1945년까지 5,300톤의 과일을 보존했으며, 이는 마을회관, 농장 주방, 창고 등 5,000개가 넘는 '보존 센터'에 보관되었습니다!잼에 관한 모든 사실 중에서 이보다 더 영국인을 찾을 수는 없을 것입니다…

5. 펙틴 파워

과일은 펙틴이라는 효소 덕분에 열과 설탕에 노출되면 걸쭉해지고 굳어질 수 있습니다.대부분의 과일에서 자연적으로 발견되지만 일부 과일에서는 다른 과일보다 더 높은 농도로 발견됩니다.예를 들어, 딸기는 펙틴 함량이 낮기 때문에 과정을 돕기 위해 펙틴을 첨가한 잼 설탕을 첨가해야 합니다.

6. 잼이란 무엇입니까?

영국에서는 최소 설탕 함량이 60%인 보존 식품만 '잼'으로 간주합니다!그 양의 설탕이 방부제 역할을 하여 최소 1년의 유통기한을 주기 때문입니다.

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게시 시간: 2020년 12월 9일다른 블로그